Zazwyczaj opisuję tu wina południowe. Chodzi o region upraw winorośli. Takie wina najbardziej nam smakują. Są lekkie, często kwiatowe, lub owocowe, rzadziej mineralne.
Jednak świat win, to kraina przepastna i nieskończona. Życia nie starczy aby skosztować wszystkich i wyrobić sobie opinię na ich temat. Dlatego my staramy się opisywać tylko to, co lubimy i czego próbujemy. Nie jest tego dużo, ale… macie pewność, że są to wyselekcjonowane i naprawdę dobre wina. przynajmniej według nas:)
Riesling, bo dziś będzie mowa właśnie o tych winach, to domena bardziej północy. Mowa o takich krajach jak Austria, Niemcy, czy Francja. Rieslingi nie są bardzo stare. Ten szczep pochodzi zaledwie z XV wieku. Młodziak, można by rzec:)
Jaki jest Riesling?
No właśnie, czy to wino zawsze nam smakuje? Trzeba się do niego przyzwyczaić, bo rieslingi maja swój unikatowy charakter. Przede wszystkim szczep ten bardzo wiele wyciąga z miejsca w którym rośnie. Te same owoce, rosnące w dwóch różnych miejscach mogą dać kompletnie dwa różne wina. W jednym poczujemy nuty owocowe i mniejszą kwasowość. W drugim zaś, w smaku wina i jego aromacie poczujemy mineralne nuty ziemi, i większą kwasowość. Co nie wszystkim odpowiada. My wolimy mniej kwasowe wina z przewagą nut owocowo – kwiatowych. Lekkie, nie dominujące swym smakiem, kiedy łączymy je z różnymi daniami.
Lubię Rieslinga mocno schłodzonego. Niska temperatura powoduje, że wydaje się on być mniej kwasowy w smaku niż w rzeczywistości. Może to tylko złudzenie, ale naprawdę działa i takie właśnie schłodzone dobrze wino, lepiej „wchodzi” :).
A może w duecie?
Wino Riesling pasuje do wielu potraw, w tym ryb, owoców morza, mięs, warzyw, serów, a także deserów.
Wytrawne Rieslingi
- Dobrze komponują się z rybami, owocami morza, białym mięsem, duszonymi warzywami
- Świetnie pasują do wędzonej ryby, foie gras, pieczonej gęsią, pasztetem i dziczyzną
Półsłodkie i półwytrawne Rieslingi
- Świetnie pasują do wyrazistych potraw kuchni azjatyckiej, takich jak sushi, curry, pad thai czy pho
- Łagodzą ich pikantność i dodają świeżości
Słodkie Rieslingi
- Doskonały wybór do deserów na bazie owoców, serów pleśniowych oraz potraw świątecznych
- Pasują jak ulał do ciast i deserów
Tak więc, czy to makaron we włoskim stylu ze zdrowymi warzywami, czy domowy Pad-Thai… wino Riesling, będzie pasowało zarówno do jednego jak i drugiego.
Wino wyjątkowe
Mamy jeszcze wyjątkowe Rieslingi, jakimi są tak zwane ICE WINE, wina lodowe. Są to słodkie wina, tłoczone z zamrożonych jeszcze winogron. Mają niepowtarzalny smak i aromat. Poza tym są bardzo drogie, nawet około 200 zł za butelkę. Choć istnieją i wina lodowe w niższej cenie. Te wina dojrzewają często 10 a nawet 30 lat. Dlatego są tak drogie. Poza tym, ich produkcja to niełatwa materia, ale o tym napisze innym razem. Kiedy skosztujemy ICE WINE:) Najpierw musze uzbierać trochę kasy aby kupić butelczynę:) Taki żarcik na koniec…
